Творог, как правило, получают из простокваши (обычное скисшее сырое молоко). Из простокваши сливают сыворотку (жидкая часть), а оставшуюся загустевшую часть перекладывают в отрез ткани (марля, бязь), по форме, напоминающий конус. После этого мешочек подвешивают на 5-6 часов для того, чтобы лишняя сыворотка стекала. Если случилось так, что сыворотка стекла не полностью, то через 5 часов следует положить «сырой творог» под пресс. И по истечении еще 2-3 часов вы получите домашний пластовой творог. Такой творог можно подсушить на водяной бане. Только делать это следует осторожно на медленном огне, во избежание пересушивания творога. Подсушенный творог называется клинковый. (далее…)