3 фунта обыкновенного, самого свежего, из под пресса, творога растереть хорошенько в каменной чашке, положить 1 ложку масла, соли, 6 яиц (если творог очень густ, то прибавить 2 — 3 ложки сметаны), 1/2 стакана муки, размешать как можно лучше, выделать на столе, посыпанном мукой длинные плоские полоски, разрезать их наискось, на куски в вершок длиною; опустить в соленый кипяток; когда всплывут, выбрать друшлаковой ложкою на блюдо, облить 2 — 3 ложками растопленного масла, поджаренного с 2 — 3 толчеными сухарями.
3 фунта творога,
6 яиц,
соль,
(2 — 3) ложки сметаны,
1/2 стакана муки,
1/2 фунта сливочного масла,
2 — 3 сухаря.
Сырники жареные
Взять самого свежего творогу, положить под пресс, протереть его сквозь сито, положить в него свежей сметаны, яиц, две трети ложечки соли и тмину, предварительно вымытого, размешать все хорошенько, сделать толстые лепешки, вершка в полтора, в диаметре, сложить их на железный лист, поставить в печь, чтобы чуть-чуть подрумянились. Подать к ним сахар и сметану.
3 фунта творога,
4 яйца,
1/2 стакана сметаны,
соли,
2 чайные ложки тмина.
Источник: «Подарок молодым хозяйкам», Е.Молоховец, С-Пб, 1901 г.