В протертый творог добавить сахар, взбитые яйца, соль, ванилин и хорошо перемешать. Заправленный творог разложить по 30 — 40 г на поджаренную сторону блинчиков и завернуть в виде прямоугольных плоских пирожков.

Жарить блинчики на масле с обеих сторон до образования румяной корочки, затем поставить в жарочный шкаф на 5 минут. Подавать горячими но 2 — 3 шт. на порцию.

Творог выпускается следующих видов:

жирный — жирность 18 %, кислотность 200 — 225 Т;
полужирный — жирность 9 %, кислотность 210 — 240 Т;
нежирный — кислотность 220 — 270 Т;
крестьянский — жирность 5 %, кислотность 200 Т;
столовый — жирность2 %, кислотность 220 Т;
диетический — жирность 4 %, 11 %, кислотность 220 Т;
диетический плодово-ягодный — жирность 4 %, 9 %, 11 %, нежирный, кислотность 180 — 200 Т. с фруктами — жирность 4 %, нежирный, кислотность 200 Т.

Технология производства творога основана на сквашивании молока закваской с целью получения сгустка и его последующей обработки. Сгусток получают при кислотной и кислотно-сычужной коагуляции белков молока.